Karen met tout à jour!!!!

Chiles en nogadas/ Piment fourrés

 

1/2kg de carne de cerdo picada/ viande de porc hachée

12 tomates

2 cebollas/2 oignons

6 dientes de ajo/ 6 ails

6 duraznos/ 6 pêches

8 manzanas/ 8pommes

10 peras/10 poires

12 platanos machos/ 12 bananes machées

12 almendras/amandes

40 pasas/raisins secs

30 alcaparras/ capres

12 aceitunas deshuesadas/ olives denoyautés

6 clavos de olor/ Clou de girofle

un poco de harina/farine

1 +1/2 tasse d´huile

100 noix fraîches

¼ de lait

du Xeres au goût

4 petites tranches de pain sans l écorce

1/2kg de fromage de chèvre

Cannelle au goût

8 grenades

Persil

Sucre et sel au goût

• Le jour d´avant, mettre les noix a tremper dans de l´eau bouillante pendant 5 minutes. Retirer la petite peau des noix et les laisser tremper dans du lait tiède.
• Cuire les piments jusqu´a ce qu´ils deviennent noirs. Les envelopper dans un torchon humide pour qu´ils suent et qu´après il soit plus facile pour retirer la peau. Les ouvrir et retirer les graines et les veines.
• Quand tout est bien frit, ajouter les condiments, les fruits coupés en morceaux les raisins secs et assaisonner  avec le sel et le sucre avec un petit verre de Xeres. Laisser épaissir. Retirer du feu et laisser tiédir. Fourrer les piments
• Une heure avant de servir, écrasé les noix, le fromage, le pain trempé, le sucre la cannelle et le Xeres. Ajouter suivant le goût du lait ou de la crème.
• On peut servir les piments froids couverts de la nogada et ornés avec des grains de grenade et persil hâché, ou chauds enrobés de pâte a frire, avec la nogada dessus.

Bon appétit!!!

 

La Tequila...c'est quoi au juste???!!!

 

Alcool mexician élaboré á partir d´une variété de cactus qui se nomme le nopal. La région de Guadalajara, Estado de Jalisco, sur la cote Pacifique est l´état de prédilcetion de la production de cette douceur mexicaine, cependant d´autres états ont débutés la production sur autorisation du gouvernement...

 

Par ailleurs, il existe différentes sortes de tequila, la blanche transparente, issu de la macération du nopal pendant une période trés courte (moins d´un an) dans des futs de métal.

La qualité medium, 1 a 3 ans, l´alcool de nopal auquel on ajoute du sucre caramélisé qui lui donne cette couleur "whisky".

La qualité supérieure est issue dúne macéracion plus longue en futs de chene et de meme, auquel on ajoute du sucre caramélisé.

 

Comment ca se consomme??!!

 

Attention c´est tout un art!!! On prend el tequila dans un caballito, le meme que pour la vodka caramel les amis!!!!

Ca se prends d un coup ou petit a petit, et pour adoucir le gout on chupote un petit citron vert sur lequel on a posé du sel, et ca passe tout seul!!!

J attends les commentaires de ceux qui auront essayé ou ceux qui veulent apporter des precisions...

 

Quelles sont les tequilas testées??!!

 

Alors la, j en ai testé mais pas tous, parmi ceux ki m ont bien plus, Cazadores et el Cuervo, les deux autres qu il y a en illustration sont le Corralejo et le Don Julio, le lendemain, j avais bobo a la tete...

Dites moi si ces marques ci sont présentes en France??

 

cela dit Bon Apréro!!!!

 

 

• 1/3 tequila
• 1/3 Cointreau
• 1/3 citron vert
• sel

Bon voila, un coup de bol, pour une fois Karen est dans les bon coups...Je pars cet aprem a Guadalajara, 2eme ville du Mexique située sur la cote Pacifique...Pour le moment je sais kil me faudra patienter 12 longues heures en bus pour arriver a traverser tout le pays, hé oui, la c la transversale... Malheuresement j y reste seulement 2 jours, mais 2 jours trankil en journée pour pouvoir visiter et flaner a ma guise...le panardddddddd....Guadalajara....Guadalajara....lalalalalalalala... La suite a la fin de la semaine avec les anecdotes et les photos... bye karen